Рекомендуем еще одну необычную идею — угостите друзей пивом, приготовленным лично вами. Пусть оно станет фирменным напитком «Клуба мартовских джентльменов ». Для того чтобы сварить угощение, вам понадобятся прежде всего солод и хмель, так как именно они являются основными пивными составляющими. Предлагаем несколько рецептов.
1. Стандартный рецепт «Домоваренное пиво ». Вам понадобятся деревянный бочонок и чугунный котелок.
Ингредиенты: ячменный солод, соль, вода, хмель, дрожжи, патока.
Налейте в бочонок два ведра кипяченой холодной воды, затем добавьте в тот же бочонок половину ведра ячменного солода и тщательно размешайте. Приготовленная смесь настаивается в течение ночи. На следующее утро перелейте содержимое бочонка в котелок, приправьте полной чайной ложкой соли и кипятите на медленном огне в течение двух ч. После чего добавьте шесть стаканов хмеля и варите еще двадцать мин. Когда процесс варки будет окончен, профильтруйте жидкость через марлю, перелейте в бочонок и дайте остыть. Добавьте чашку дрожжей, чашку патоки, тщательно размешайте и оставьте настаиваться на день. Разлейте напиток по бутылкам и закупорьте не ранее, чем через сутки. Подождите еще сутки, и пиво будет готово.
2. Этот рецепт предполагает самостоятельное изготовление солода. «Британское пиво». Вам понадобятся чугунный котелок, деревянная бочка и наличие в вашем доме духовки. Ингредиенты: зерна ячменя или овса, вода, патока, хмель, дрожжи. Поместите 3—3,5 кг ячменя или овса (в зависимости от того, каким ингредиентом вы располагаете) в остывающую духовку. Тщательно помешивая, вы сушите зерна. Будьте внимательны — зерна не должны поджариться. Высушенные зерна истолките и пересыпьте в чугунный котелок, залейте 15 л воды температурой 65 °С.
Тщательно размешайте, оставьте стоять на плите в течение трех часов, затем осторожно слейте жидкость. Еще раз залейте оставшиеся в котле зерна, но уже 12 л воды температурой 72 °С и слейте через два часа. Затем сделайте последнюю заливку на 12 л холодной воды и через полтора часа слейте. Все три слитые воды перемешайте. Разведите 6 кг патоки в двух с половиной ведрах теплой воды и добавьте в уже приготовленную жидкость, добавьте 200 г хмеля и вскипятите все вместе, постоянно помешивая. Оставьте жидкость остывать на два часа, затем добавьте в нее два стакана дрожжей, тщательно размешайте и оставьте при комнатной температуре. По окончании процесса активного брожения перелейте приготовленный напиток в бочку и оставьте ее открытой на трое суток. По истечении данного срока заколотите бочку втулкой, и через две недели пиво будет готово.
3. Особый рецепт, пользовавшийся популярностью еще в Древней Руси. Изюминка его состоит еще и в том, что для приготовления такого пива вам не понадобится ни солод, ни хмель. Представляем вашему вниманию способ приготовления «Лесного пива», основным составляющим которого являются сосновые побеги. Заранее приготовьте чугунный котелок, деревянный бочонок, марлю. Ингредиенты: молодые сосновые побеги, вода, сахар, патока. Порежьте на мелкие кусочки молодые сосновые побеги (средняя длина — от 5 до 8 см), залейте водой и варите после закипания в течение 40 мин. Затем процедите жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев. После чего на каждые 12 л этой жидкости положите 800 г сахара и варите до тех пор, пока сироп не загустеет до концентрации патоки. Слейте приготовленный сироп в бочонок, закупорьте его и оставьте храниться в сухом прохладном месте. Срок хранения не должен превышать одного года. Если вы захотите отведать пива, то на каждые пятнадцать бутылок воды возьмите одну бутылку соснового сиропа, смешайте и прокипятите на медленном огне. Остудите полученный отвар, налейте в бочонок и оставьте бродить на двое или трое суток. После чего разлейте полученную жидкость по бутылкам и закупорьте. Через сутки можете наслаждаться готовым пивом.