Раки подаются отваренными. Бульон подают отдельно в чашке.
Разделывая раков, применяют специальный нож, которым раскалывают панцирь. Клешни или ноги рака вставляются в прорезь на лезвии ножа и надламывают , затем их берут руками, подносят ко рту и съедают мясо. Голову и хвост рака отделяют друг от друга вращательным движением и ножом снимают панцирь. Шейку рака подносят ко рту руками. Мясо из остальной части извлекают ножом и тоже берут руками. Мясо зеленоватого оттенка не едят. После еды пальцы споласкивают в специальной чашке, которую подают при сервировке этого блюда. Бульон пьют из чашек.
Хлеб, конечно же, берут с общей тарелки рукой, а не вилкой, и кладут на пирожковую тарелку, которая находится слева от подставной тарелки и специально предназначена для хлеба.
По способу приготовления бутерброды делятся на три большие группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные. Открытые бутерброды готовят из одного ломтика хлеба, намазывают его маслом и положив сверху какую-либо приправу.
Бульоны и легкие супы можно подавать как в чашке с одной или двумя ручками, так и в суповой тарелке. Бульоны из чашки едят десертной ложкой, держа ее в правой руке, супы - столовой ложкой.
Мясные блюда, как горячие, так и холодные, если они приготовлены не из провернутого мяса, едят с помощью столового обеденного прибора. Нельзя разрезать весь кусок мяса на мелкие части, удерживая его вилкой, ножом отрезают от него по маленькому кусочку и вилкой отправляют его в рот.