Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но все на своем месте, у всего свое назначение. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка. Слева от нее — пирожковая тарелка или бумажная салфетка. Справа от тарелки — ножи и ложки, а слева — вилки.
За тарелкой расположены десертные приборы или один прибор, обычно десертная или чайная ложка.
За десертными приборами стоят фужер и рюмки. На закусочной тарелке лежит салфетка.
Обратите внимание на закуски, которые выставлены на стол. Быстро, но не слишком пристально рассмотрите закуски и одновременно прикиньте для себя, какие из них вы обязательно попробуете, а от каких воздержитесь. Большое количество различных приборов около вашей тарелки и обилие закусок на столе не должно вас смущать.
Напротив, как не порадоваться обильному и вкусному угощению, которым потчует вас радушная хозяйка!
Как же правильно пользоваться всеми этими приборами и салфетками?
Главное правило, которое следует запомнить, — это использовать их только по назначению.
Прежде всего, нужно запомнить, что все приборы — ножи и ложки, расположенные справа от тарелки, берут и держат во время еды правой рукой, а все те, что расположены слева, — левой рукой.
Десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево — левой рукой.
Нож рекомендуется держать так, чтобы конец его ручки упирался в ладонь правой руки, средний и большой пальцы нужно держать за бока начала ручки, а указательный палец — на верхней поверхности начала ручки ножа. Этим пальцем ручку ножа прижимают вниз при отрезании нужного куска. Остальные пальцы должны быть несколько согнуты к ладони.
При пользовании вилкой рекомендуется держать ее в левой руке зубцами вниз, так чтобы конец ручки слегка упирался в ладонь. Большим и средним пальцами нужно держать вилку за ребро ручки, а указательный палец держать сверху, прижимая ручку вилки вниз. Остальные пальцы нужно слегка согнуть и прижать к ладони.
Мелкие куски пищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре и каши, например) невозможно есть вилкой, перевернутой зубцами вниз. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх, чтобы плоская часть начала ручки вилки лежала на среднем пальце, слегка упираясь концом ручки в основание указательного пальца, указательным пальцем нужно придерживать вилку снизу, а большим — сверху. Остальные пальцы рекомендуется слегка прижать к ладони. Пишу в этих случаях подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа.
Ложку следует держать в правой руке так, чтобы конец ручки ложки лежал на основании указательного пальца, а начало ручки ложки — на среднем пальце. Большим пальцем при этом нужно слегка прижать ручку сверху к среднему пальцу, а указательным — поддерживать ее сбоку.
Вы прослывете «неудобным и опасным соседом», если будете есть, держа вилку (или нож) не наклонно, а перпендикулярно к тарелке; в таком положении она может соскользнуть, и на скатерть полетят капли соуса или жира.
К некоторым блюдам, кусочки от которых легко отделяются вилкой, подают только вилку. В этих случаях ее держат в правой руке.
При правильном обращении с предметами сервировки они предельно облегчат процесс еды, а при неумении пользоваться ими все предметы, предназначенные помогать и облегчать прием пищи, становятся обременительными.