Если вам показалось, что жаркое жестковато, ни в коем случае нельзя класть палец на ребро ножа или зубец вилки, чтобы приложить большее усилие. Кончик указательного пальца может
находиться только на стыке ручки и острия, но не на лезвии ножа.
Маленьким детям, которые еще не умеют обращаться с ножом, пищу сразу нарезают на маленькие кусочки, с тем, чтобы ребенок мог есть самостоятельно.
Мелкие кусочки пищи, а также некоторые гарниры к мясу или рыбе (картофельное пюре или каши, например) невозможно есть вилкой. В этих случаях ею пользуются как ложкой: переворачивают ее зубцами вверх. Пищу подхватывают на вилку, помогая кончиком лезвия ножа. Держат вилку (или нож) к тарелке наклонно, а не перпендикулярно, так как иначе она может соскользнуть и на скатерть попадут капли соуса или жира.
Когда то или иное блюдо не требует применения ножа, его оставляют лежать неиспользованным на столе, а едят одной вилкой, держа ее в правой руке.
Недопустимо помогать ножом накладывать пищу на вилку; им лишь слегка подправляют то, что берут вилкой.
Когда едят с помощью ножа и вилки, их постоянно держат в руках, даже в тот момент, когда пользуются только вилкой. Когда пища уже во рту, нож и вилку держат в руках, покоящихся на столе.
Если вы время от времени перестаете пользоваться прибором, то кладите его только на край тарелки, но никак не на скатерть. Если вы воспользовались лишь вилкой, то нож должен опираться на правый край тарелки, где он меньше всего мешает.
Если в трапезе наступает пауза, прибор кладут на тарелку крест-накрест: нож — острием влево, вилку — выпуклой частью вверх таким образом, чтобы ручка ножа была расположена как стрелка часов, указывающая на пять часов, а ручка вилки — на семь часов (рис.). Место скрещения должно приходиться на кончики зубцов вилки и верхнюю треть лезвия ножа.
Можно положить вилку и нож ручками на стол, а рабочими концами на тарелку.
Закончив есть, следует положить нож и вилку на тарелку параллельно друг другу таким образом, чтобы обе ручки были направлены вправо. При этом лезвие ножа должно быть повернуто влево, а выпуклая часть вилки — вверх.
Так же параллельно принято класть десертные ложку и вилку. Если десерт подавался в вазочке на высокой ножке или в глубокой вазочке на подставной тарелке, прибор кладется на эту тарелку. Если вазочка мелкая и широкая, прибор может быть оставлен в ней, либо положен на тарелку.
Вилочки из пластических материалов, используемые при сервировке закусок, откладываются на специальные тарелки, приготовленные на столе.
Если надо передать кому-либо прибор, его держат за середину. Берут прибор за ручку.
Крайне неприлично, сидя за столом, вертеть в руках столовые приборы, рюмки или фужеры.
Пользуясь посудой для напитков, следите за тем, чтобы ваши движения были изящными. Стакан можно держать только пальцами, рюмку — брать за ножку, а не за верх, и избегать ставить всю посуду для напитков близко к тарелке.