Бесспорно, главным в застолье является еда. Да и само слово «застольничать», по В. И. Далю, означает «сидеть за столом, за обедом, пировать, столовать». Однако редкая трапеза обходится без доброжелательной беседы, которая призвана украсить застолье, сделать его более содержательным, интересным и приятным.
Садясь за стол и увидев на тарелке перед собой красиво свернутую белоснежную салфетку, многие испытывают перед ней какую-то робость. Иногда пытаются даже осторожно отложить ее в сторону, не зная о том, что салфетка столь же необходима, как нож, вилка, ложка, и так же, как они, призвана помогать во время еды.
Сев за стол, осмотритесь, обратите внимание на то, как сервирован стол. Посуды и приборов вроде бы много, но все на своем месте, у всего свое назначение. Прямо перед вами закусочная (или мелкая столовая, а на ней закусочная) тарелка.
Первой в помещение с накрытым столом входит хозяйка, встает сзади своего стула и рекомендует гостям их места, следя за тем, чтобы рядом с женщиной сидел мужчина. Вовсе не обязательно при этом сажать рядом мужа и жену.
Приглашая гостей, нужно подумать о том, как их рассадить. Существуют определенные правила рассаживания гостей на дружеских и родственно-семейных вечеринках и несколько отличные от них правила рассаживания гостей во время больших официальных застолий.
Приглашая гостей на завтрак, обед, ужин или чай, как правило, договариваются лично, по телефону или письменно, с указанием дня и времени. Делать это рекомендуется за несколько дней, чтобы гости заранее могли подготовиться к встрече. Если кто-то из приглашенных не может прийти, он должен известить об этом хозяев заблаговременно.
Сервировка стола — это подготовка его к завтраку, обеду, ужину или чаю; правильная расстановка всех необходимых предметов: посуды, приборов, салфеток и др. Сервировка стола должна:
соответствовать мероприятию — завтраку, обеду, ужину, чаю, банкету, фуршету;
Не опаздывай, будучи приглашен на обед, завтрак, ужин.
Не садись за стол, пока не сядут дамы или пока хозяин или хозяйка не пригласят занять место.
Не предлагай даме, когда сопровождаешь ее к столу, левую руку.
Если наносишь визит, не входи в гостиную или кабинет в пальто. С собой можно взять лишь шляпу и трость, но не зонт. А лучше все это оставить в передней.
Не входи без стука. Не входи в кабинет с дымящейся папиросой, сигаретой или трубкой.
Откуда произошло слово «кулинария»?
Приготовление пищи — древнейшее искусство. Его покровительницей была древнегреческая богиня Кулина, отсюда и происходит знаменитое слово «кулинария».