История происхождения некоторых продуктов

 

 Из истории возникновения сыра

Первая сыроварня по швейцарскому образцу была основана в России в 1795 году князем Мещерским. Отсюда и название первых российских сыров — «Мещерские сыры». Своим активным развитием русское сыроварение обязано Николаю Верещагину, брату знаменитого художника Василия Верещагина. Николай Верещагин в 1866 году

организовал в Тверской губернии крестьянские артели по приготовлению сыра. Сыроварение стало быстро распространяться по России. В 1871 году Верещагин даже организовал школу молочного хозяйства.

 

Горячий шоколад — изысканный подарок индейцев 

Горячий шоколад — это божественный напиток. Его предшественником был древний чокоатль — изысканный шоколадный напиток, который, по легенде, подарили миру индейцы. Его придумали для вождя ацтеков — Монтесумы. Чокоатль готовился из молока и шоколада с добавлением ванили и экзотических специй. Он придавал бодрость, прекрасно утолял голод и был приятным на вкус. Индейские врачеватели считали чокоатль эликсиром здоровья и говорили, что он прочищает сосуды, укрепляет нервы, повышает потенцию.

 

Бефстроганов  — французское блюдо с русской фамилией

Название этого блюда происходит от двух слов: французского «беф» (говядина) и фамилии русского дипломата графа Григория Александровича Строганова (1770— 1857). Но никакого блюда граф сам не придумал. Большой гурман, он любил вкусно поесть и держал всегда самых лучших поваров. Один из них и придумал блюдо из скобленого мяса, которое пришлось по вкусу графу и стало впоследствии носить его имя. Правда, есть и другая версия: блюдо не было каким-то особенно вкусным, просто престарелый Строганов потерял зубы и прожевать обыкновенный жареный кусок мяса не мог, а рубленое мясо капризный граф не любил. Может быть, и так. А имя повара, который изобрел бефстроганов, осталось неизвестным.

 

Пожарские котлеты

«На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке». Котлеты пожарские — одно из немногих изделий кулинарного искусства, автор которого доподлинно известен, это владелец трактира в Торжке, у которого не раз останавливался А. С. Пушкин. Для приготовления котлет мясо курицы без кожи дважды пропускают через мясорубку, добавляют черствый белый хлеб, размоченный в молоке или сливках, солят и тщательно перемешивают. Массу еще раз измельчают, добавляют размягченное сливочное масло и формуют котлеты. Перед обжариванием их смазывают взбитым с молоком яйцом, обваливают в черством белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками. Подают с овощами в молочном соусе.

 

Божественные соусы - воплощение французского шарма и оригинальности

Все наиболее знаменитые соусы были созданы в XVII — нач. XIX века, причем авторами соусов часто выступали представители титулованной знати. Всемирно известный луковый соус субиз изобретен супругой французского полководца Шарля де Рогана, принцессой Субиз. Соус бешамель изобрел Луи де Бешамель, маркиз Нуантель. А герцогу Луи Крильонскому, завоевавшему Майон, столицу острова Майорки, славу принес майонский соус. Жители Майона готовили его из оливкового масла, яиц индейки и лимонного сока с добавлением красного перца. Привезенный в Европу, этот соус приобрел широчайшую известность под названием «майонез».