История происхождения некоторых продуктов

 

Две любопытные версии происхождения макарон

ВЕРСИЯ 1

Блюда из тонко раскатанного теста известны с незапамятных времен. Во всяком случае, в Китае ими лакомились на протяжении нескольких столетий. Знали в них толк и в Древнем Египте: на стенах египетских гробниц сохранились изображения людей, изготавливающих что-то вроде лапши; археологи находят и саму лапшу, которую клали в дорогу путнику в царство мертвых. В средние века макароны были распространены на Сицилии, где в то время жили арабы. Именно они первыми стали высушивать ленты теста на солнце, благодаря чему макароны приобрели ценное свойство — длительно храниться и не терять при этом свои вкусовые достоинства. Есть мнение, что слово «maccheroni» получено из сицилийского диалекта — «maccarruni» и означает «обработанное тесто». Потребность высушивать макароны, которые можно было съесть свежими, как их и ели в течение столетий, возникла с увеличением торговли и морских перевозок. Нужно было продовольствие, которое могло быть запасено на корабле для длительных рейсов. Моряки во время частых посещений Сицилии переняли искусство высушивания макарон и распространили его в области вокруг Неаполитанского залива. В России макароны появились чуть более 200 лет назад. При Петре I среди мастеров, завербованных для строительства судов, был итальянец по имени Фернандо. Итальянец, сам любитель макарон, передал секрет их приготовления русскому предпринимателю, у которого работал. Последний оценил выгоду нового изделия (макароны стоили в пять-шесть раз дороже самой лучшей муки) и наладил их домашнее производство.

ВЕРСИЯ 2

В XVI в. владелец одной таверны, расположенной недалеко от Неаполя (Италия), готовил для посетителей разных видов и форм лапшу — любимую пищу итальянцев, давая своим изделиям забавные названия — «Собачьи ушки», «Кудри священника»... Однажды его дочь играла с тестом, сворачивая его в длинные тонкие трубочки и развешивая их на веревке для белья. Увидев «игрушки», находчивый хозяин сварил трубочки, полил их специальным томатным соусом и подал новое блюдо гостям. Гости были в восторге. Таверна стала любимым местом неаполитанцев, а ее хозяин, сколотив приличное состояние, вложил его в строительство первой в мире фабрики по производству этой необычной продукции. Звали этого удачного предпринимателя Марко Арони, а блюдо это, конечно же, — макароны.

 

Почему колбаса называется «докторская»?

Всем нам известна колбаса под названием «Докторская», Она едва ли не в обязательном порядке входит в ассортимент любого мясокомбината. А называется она так потому, что ее можно употреблять даже при некоторых заболеваниях желудка, когда необходима легкоусвояемая пища. В рецептуре этой колбасы — нежирная свинина, говяжье мясо, немного сахара, соли и небольшое количество кардамона. Перца и прочих острых приправ в ней нет. Еще одна особенность заключается в том, что фарш, из которого она производится, протерт и представляет собой однородную, нежную по консистенции, приятную на вкус массу.

 

Почему московские калачи возили в Париж?

Калач московский — старейший вид белого хлеба в России, по форме и размеру он напоминает большой прадедовский висячий замок. Московские калачи выпекали из особо приготовленного теста, они белые и сильно присыпаны мукой, в них много пористого мякиша, на вкус они довольно пресны. Одно из основных отличий калачного теста — способность долгое время не черстветь. Известно, что в XIX в. калачи замораживали в Москве и везли их в Париж, где продавали как свежеиспеченные.